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2017
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培訓 | 云測質檢配合紅河州屏邊縣市場監督管理局開展“云南食品加工小作坊和食品攤販管理辦法”專題培訓活動
2017年06月30日，“云南食品加工小作坊和食品攤販管理辦法”專題培訓活動開展。
培訓講座
2017年06月30日，紅河州屏邊縣市場監督管理局在屏邊縣會議室舉辦“云南食品加工小作坊和食品攤販管理辦法”專題培訓活動，云測質檢研究所負責人尚延偉老師受邀擔任此次培訓工作的授課教師。
會議內容
尚老師依據《食品安全法》和《食品生產通用規范》，結合屏邊縣本地的白酒、鮮糧制品、糕點等食品行業，從原料采購、產品加工、產品包裝和產品貯存及運輸等環節展開，并結合具體的生產實例，詳細講解在生產中的關鍵控制點及相應的預防措施。
溝通交流
屏邊縣參加此次培訓活動的白酒、鮮糧制品、糕點等工廠的相關負責人都悉心聆聽，課后就生產過程的關鍵點控制及微生物指標控制等各項事宜與尚老師進行了深入的溝通討論。
會議意義
在此次培訓會議中，尚老師通過對“云南食品加工小作坊和食品攤販管理辦法”、《食品安全法》、《食品生產通用規范》等相關的生產規范、生產者的主體責任及監管的主體責任，進行深入淺出的講解。給參會人員留下了深刻印象。通過廣泛而深入的溝通交流，加強了云測質檢與各地州的食藥監管部門的聯系，為今后能更有效、更全面的配合各監管部門的工作打下了良好的基礎!
云測知識庫
【關于食品加工小作坊】
1.定義
食品小作坊，又稱食品生產加工小作坊，是指依照相關法律、法規從事食品生產，有固定生產場所，從業人員較少，生產加工規模小，無預包裝或者簡易包裝，銷售范圍固定的食品生產加工(不含現做現賣)的單位和個人。
2.現狀
食品生產加工小作坊目前仍是食品供應的重要組成部分，特別是在廣大農村地區，食品小作坊是農產品深加工的一個重要方式，也是發展農村經濟、增加農民收入、解決農民就業的重要手段。同時，這些小作坊普遍存在生產設備簡陋、生產環境衛生條件差、食品質量安全知識缺乏、質量衛生控制能力薄弱等問題。
由于經營規模較小，缺乏檢驗設施，環境衛生條件較差，質量不穩定等多種因素，多給人留下“散、亂、差”的印象。也不斷成為“食品安全”的重災區、“假冒偽劣”的代名詞。因此，食品小作坊的監管，成為當前食品質量安全監管的重點和難點。
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