09
2017
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08
科普 | 聽說你還不知道毒雞蛋的事兒？
前幾日網絡上開始出現大量關于毒雞蛋的報道。一時間各大媒體爭相報道，在網上鬧的沸沸揚揚。
近日，新華社報道，荷蘭食品安全部門8月3日公布了對180家被懷疑有“毒雞蛋”問題農場的檢查結果，其中147家農場的雞蛋含有殺蟲劑氟蟲腈成分。荷蘭當局宣布，問題雞蛋將全部召回，問題農場關停，直至衛生檢查達標。目前德國已經有12個州受到荷蘭300萬枚“毒雞蛋”的波及。
緊接著，8月7日，中新網據外媒報道，在德國，受殺蟲劑污染的“毒雞蛋”丑聞不斷發酵，要求經濟賠償的呼聲高漲。政界人士則相互推諉，拒絕承擔政治責任。而在某些州，又出現了更多問題。
截止到目前，網上關于毒雞蛋的各種報道還在持續進行中。
看了上面的內容，你是不是會有一下疑問：
1
氟蟲腈是什么?雞蛋為何會被氟蟲腈污染?
2
如果消費者食用了被氟蟲腈污染的雞蛋是否會對人體健康產生不良影響?
3
國內對氟蟲腈的管理又有何相關法規和標準?
下面，我們來一一解答：
氟蟲腈是一種新型高效的殺蟲劑
氟蟲腈是苯基吡唑類新型廣譜性殺蟲劑，氟蟲腈能與γ-氨基丁酸受體結合，有效阻塞昆蟲中樞神經系統的γ-氨基丁酸調節的氯離子通道，干擾昆蟲中樞神經系統，引起昆蟲神經和肌肉的過度興奮直至死亡。氟蟲腈在動物、植物、環境中代謝生成毒性與氟蟲腈相當或毒性更高的砜化物或亞砜化合物。在動物體內通過吸收、代謝、排泄以及水解、光解等作用，廣泛分布于動物的組織中，特別是在脂肪組織中含量較高。
本事件中召回“毒雞蛋”的原因為“被氟蟲腈污染”。雞蛋中存在氟蟲腈的原因是多方面的，一是用于飼喂雞的原料受到了氟蟲腈的污染，二是飼喂雞和生產雞飼料的生產環境由于清洗衛生措施時而使氟蟲腈污染雞蛋。
氟蟲腈的應用風險
1.氟蟲腈抗藥性風險
近年來，人們發現一些害蟲對氟蟲腈產生一定程度的抗性。
2.氟蟲腈的殘留風險
近些年來由于氟蟲腈在水稻和蔬菜上的廣泛使用，對糧食增產和蔬菜蟲害的控制起到了很重要的作用，但同時也不可避免地產生了農藥殘留問題。
3.氟蟲腈的生態風險
氟蟲腈具有一定程度的生物毒性。該農藥對水生甲殼類動物魚、蝦、蟹劇毒，對蜜蜂高毒，對高地地區捕食性的鳥類高毒，而對水禽和其它鳥類無毒，并且在環境中代謝緩慢，在生物體脂肪內有富集作用。
4. 氟蟲腈對人類健康的影響
有關氟蟲腈對人類健康直接影響的研究報道十分罕見。 Jennings等經過研究認為，人類經常接觸經氟蟲腈處理過的狗，健康風險增大。濃度高的氟蟲腈農藥則可能對人有毒。國內曾有人報道，氟蟲腈急性中毒事件。例1：噴灑農藥氟蟲腈后經皮膚、呼吸道吸收，引起中毒，產生四肢抽搐、精神異常、胡言亂語、狂躁等中樞神經系統興奮癥狀;例2：因食用被氟蟲腈污染的菜葉后出現雙手麻木、胸悶等輕度中毒癥狀，經治療后癥狀好轉。有關氟蟲腈對人類的影響還有待進一步研究。
我國現行食品安全標準與相關法規
01
《出口食品中萘乙酰胺、吡草醚、乙蟲腈、氟蟲腈農藥殘留量的測定方法 液相色譜-質譜/質譜法》(SN/T 4039-2014)
02
《進出口食品中氟蟲腈殘留量檢測方法 氣相色譜-質譜法》(SN/T 1982-2007)
03
《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》(GB 2763-2016)
食藥監總局抽檢蛋及蛋制品情況
本次抽檢的蛋及蛋制品主要是再制蛋類。抽檢依據是GB2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》、GB2762-2012《食品安全國家標準食品中污染物限量》等標準及產品明示標準和指標的要求。抽檢項目包括蛋及其制品中鉛、鎘、汞等重金屬，氯霉素、氟苯尼考、環丙沙星等獸藥殘留，蘇丹紅等非食用物質以及食品添加劑和微生物指標等17個指標。
2017第一季度
2017第二季度
全國共完成并公布306183批次食品(含保健食品和食品添加劑)樣品監督抽檢結果，檢驗項目合格的樣品298498批次，不合格樣品7685批次，樣品總體合格率為97.5%，與2016年各季度基本持平。其中，糧、油、肉、蛋、乳等大宗日常消費品的樣品合格率均高于平均水平，其中，抽檢蛋及蛋制品1212批次，1202批次合格，10批次不合格。
全國共完成并公布342594批次食品(含保健食品和食品添加劑)樣品監督抽檢結果，檢驗項目合格的樣品334968批次，不合格樣品7626批次，樣品總體合格率為97.8%，比2017年一季度高0.3個百分點。其中，糧、油、肉、蛋、乳等大宗日常消費品的樣品合格率均高于平均水平，其中，抽檢蛋及蛋制品2072批次，2055批次合格，17批次不合格。
云測質檢檢測蛋及蛋制品情況
說明
本公司檢測蛋及蛋制品主要是蛋類。蛋及蛋制品檢測依據是農業部公告第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》。檢測項目包括多西環素、土霉素、金霉素、氯霉素、氟苯尼考、環丙沙星等獸藥殘留等10項指標。
僅2017年7月份，本公司完成84批次鮮蛋檢測，檢驗項目合格的樣品81批次，不合格3批次，樣品合格率為96.4%。
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